Auberginen-Auflauf
Nährwerte pro Portion: ca. 390 kcal, 26 g Fett
Zubereitung
Die Auberginen putzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise in einer beschichteten Pfanne in 3-4 Esslöffel Öl von beiden Seiten braun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser 3 Min. vorkochen. Restliches Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braun anbraten. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und kurz mitbraten. Die Tomatenstückchen und den gehackten Oregano zugeben und 5 Min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Béchamelsoße: Butter zerlassen, das Mehl auf einmal zugeben und rühren, bis die Masse glatt ist und Blasen bildet. Die Milch nach und nach zugießen und die Soße bei kleiner Hitze ca. 15 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken.
Eine ofenfeste Form mit Auberginenscheiben auslegen. Die Hälfte der Hackfleischmischung, dann die Hälfte der abgetropften Kartoffelscheiben und die Hälfte der Béchamelsoße darauf verteilen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen und zum Schluss mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella-Käse belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C, Umluft 170°C, Gas Stufe 3–4 ca. 30 Min. backen.
« zurück
