Lachsfilet mit Olivenkruste
Nährwerte pro Portion: ca. 425 kcal, 24 g Fett
Zubereitung
Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Zitrone heiß abspülen, die Schale abziehen und den Saft auspressen (einige Schalenstreifen zum Bestreuen beiseite legen). Die Fischstücke damit bestreichen und mit Salz bestreuen. Melisse hacken und auf den Lachs streuen.
Kräuter abspülen, trocknen und die Blätter abzupfen. Oliven und Kräuter in der Küchenmaschine fein hacken. Toastbrot fein zerkrümeln und zusammen mit dem Olivenöl zu den Oliven geben. Paste mit Salz und Pfeffer würzen. Paste auf den Lachs streichen und ihn in einer mit Öl ausgestrichenen ofenfesten Form unterm vorgeheizten Grill etwa 8 bis 10 Minuten garen.
Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 1 Minute garen und abtropfen lassen. Olivenöl erhitzen und die Lauchzwiebeln darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller anrichten. Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden und über die Lauchzwiebeln streuen. Lachsstücke darauf anrichten und mit Zitronenschalenstreifen bestreuen.
« zurück
Pflichttexte anzeigen
schließen