Zutaten

Zutaten für 4 Personen

  • je 1 rote und gelbe Paprikaschote
  • 1 Stück (100 g) Ciabatta-Brot oder italienisches Fladenbrot
  • 6-7 EL Olivenöl
  • 8 Riesengarnelen (à 30 g ohne Kopf)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Zucker
  • 50 g Grana Padano (ital. Hartkäse)
  • 70 g Rauke
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Brotsalat mit Paprika und Garnelen

Nährwerte pro Portion: ca. 350 kcal, 21 g Fett

Zubereitung

Backofen auf höchster Temperatur vorheizen. Paprika vierteln, putzen und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Im Ofen so lange rösten, bis die Haut Blasen wirft. Die Paprika in einen Gefrierbeutel geben und etwa 10 Minuten darin abkühlen lassen. Brot in dünne Scheiben schneiden und in 2-3 EL heißem Öl goldbraun braten. Garelen am Rücken entlang einschneiden und den Darm entfernen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. In 2 EL heißem Öl etwa 2 Minuten braten. Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit Zitronensaft und dem restlichem Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Grana Padano in kleine Stücke schneiden, Rauke putzen, abspülen und trocken schütteln. Von den Paprikaschoten die Haut abziehen und die Paprika in breite Streifen schneiden.

Mit Garnelen, Brotscheiben, Grana Padano und Rauke mischen. Die Zitronensoße darüber träufeln. Sofort servieren, sonst werden die gerösteten Brotscheiben zu weich.

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