Zutaten

Zutaten für 4 Personen

  • 500 g frisches, mildes Sauerkraut
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
  • 1 Birne
  • 4 EL Zitronensaft
  • 200 g blaue Weintrauben
  • 50 g Haselnusskerne

Marinade:

  • 1 Orange
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 EL Haselnuss- oder Sonnenblumenöl
  • 1 Beet Kresse
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Bunter Sauerkrautsalat

Nährwerte pro Portion: ca. 165 kcal, 10 g Fett

Zubereitung

Das Sauerkraut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und zerzupfen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Apfel und Birne abspülen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel kleinschneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen. Die Weintrauben waschen, die Beeren von den Stielen zupfen, halbieren. Alles unter das Kraut heben. Die Nusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht bräunen.

Für die Marinade: Die Orange auspressen. Den Saft salzen, pfeffern und mit dem Öl verrühren. Die Marinade über den Salat geben und 30 Minuten durchziehen lassen. Geschnittene Kresse und die vorbereiteten Nüsse untermischen und servieren.

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