Zutaten

Zutaten für 6 Personen

  • 300g frisches Lachsforellenfilet
    (ohne Haut und Gräten)
  • Salz
  • 1 Zitrone
  • 200g Räucheraal (ohne Haut und Gräten)
  • 2 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Dill
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • evtl. 1-2 EL Weinbrand
  • 2 EL gemahlene Pfefferkörner
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Fisch-Rilletes

Nährwerte pro Portion: ca. 145 kcal, 9 g Fett

Zubereitung

Das Lachsforellenfilet abspülen und in wenig Salzwasser mit einem Teelöffel Zitronensaft etwa sieben Minuten zugedeckt garen. Räucheraal mit einer Gabel zerdrücken. Die Kräuter abspülen, trockentupfen und hacken.

Abgetropfte zerdrückte Lachsforelle, Aal und Kräuter vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell Weinbrand abschmecken. In Schälchen füllen und mit gestoßenen roten Pfefferkörnern bestreuen. Mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

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