Parmesan-Reis mit Erbsen und Parmaschinken: eine leckere Mahlzeit bei Sodbrennen

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten:

  • 250 g Wildreis
  • 40 g Parmesan am Stück
  • 125 g Parmaschinken
  • 300 g feine Erbsen (aus der Tiefkühltruhe)
  • 150 g Zuckerschoten
  • 2 EL Joghurtbutter (alternativ auch normale Butter)
  • 200 ml Gemüsebrühe (zum Beispiel mediterran)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer, Salz, Basilikum (drei Stiele)

So kochen Sie das Gericht

  1. Beginnen Sie mit dem Garen des Wildreises nach Packungsbeilage.

  2. Währenddessen säubern, waschen und halbieren Sie die Zuckerschoten. Anschließend geben Sie die Schoten eine Minute lang in kochendes Wasser und schrecken sie kurz ab.

  3. Weiter geht’s mit Parmesan, Schinken und Basilikum: Etwa 20 Gramm des Parmesans reiben Sie fein, den Schinken schneiden Sie in kleine Stücke, das Basilikum wird gewaschen und die Blätter grob mit den Fingern zerteilt.

  4. Würfeln Sie nun Knoblauch und Zwiebel und dünsten Sie beides in Joghurtbutter glasig.

  5. Inzwischen können Sie die Tiefkühl-Erbsen gemeinsam mit der Brühe in einer Pfanne aufkochen und dann auf mittlerer Hitze drei Minuten köcheln lassen.

  6. Nun mischen Sie Reis, Zuckerschoten und den geriebenen Käse unter die Erbsen und würzen nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

  7. Zuletzt geben Sie Schinken und Basilikum hinzu und reiben den übrigen Parmesan über die fertige Speise.

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Jenni Graf Könnte Jenni Graf Blut sehen, wäre sie Ärztin geworden – da das aber leider nicht der Fall ist, hat sie sich für den deutlich unblutigeren Beruf der Medizinredakteurin entschieden. Nach ihrem Medizinjournalismus-Studium war sie von 2016 bis 2020 Teil von kanyo®. Jenni Graf Medizinredakteurin kanyo® mehr erfahren